Bruno Oteiza prépare le traditionnel merlu en sauce verte avec palourdes, vin blanc et persil.

Ingrédients de la recette de Merlu en sauce verte aux palourdes :

– Pour 2 personnes :

  • 2 filets de merlu de 150 g chacun
  • 10-12 palourdes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 verre d’eau
  • huile d’olive
  • saline
  • persil

Élaboration de la recette du merlu en sauce verte aux palourdes :

Hacher finement l’ail et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Introduire les palourdes et une cuillère à café de farine et agiter la cocotte.

Assaisonner les filets de merlu et les placer dans la cocotte avec la peau vers le haut. Versez un filet de vin blanc. Déplacer la cocotte et ajouter du persil haché. Verser l’eau et cuire environ 5 minutes.

Ajouter un peu plus de persil haché, remuer vigoureusement pour bien mélanger la sauce et servir tout de suite.

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